Il latte Zymil è pastorizzato?
Sì, il latte Zymil è sempre trattato col calore. Quello del banco frigo è «pastorizzato a temperatura elevata», quello a lunga conservazione è latte UHT, con un trattamento termico ancora più intenso.
Due famiglie di Zymil
Sul sito Parmalat il latte Zymil è diviso in due gruppi:
- Banco frigo: per esempio Zymil Alto Pastorizzato Buono Digeribile, che in etichetta riporta «latte (1% di materia grassa) pastorizzato a temperatura elevata senza lattosio (meno dello 0,1%)». Va conservato in frigorifero e dura meno.
- Lunga conservazione: per esempio Zymil Buono Digeribile e Zymil Gustoso Digeribile, indicati come «latte UHT a lunga conservazione senza lattosio». Si tiene in dispensa fino all’apertura, poi in frigo.
Nelle FAQ di Zymil Parmalat spiega che nel latte UHT la sterilità è garantita dal trattamento termico per qualche secondo ad alta temperatura e dal confezionamento asettico, senza conservanti.
Per capire quale hai in mano basta la denominazione sulla confezione: «pastorizzato a temperatura elevata» oppure «UHT a lunga conservazione». Il trattamento termico non c’entra con il lattosio. Zymil è senza lattosio perché il lattosio viene scisso in glucosio e galattosio, e il residuo dichiarato è sotto 0,1%. Il Ministero della Salute fissa proprio a 0,1 g per 100 g la soglia per scrivere «senza lattosio» (fonte).
Lo Zymil nel catalogo
| Prodotto | Trattamento indicato nella scheda |
|---|---|
| Zymil Alto Pastorizzato Bio | Alta pastorizzazione (dal nome del prodotto) |
| Zymil Latte Gustoso Digeribile UHT | UHT a lunga conservazione |
| Zymil Parzialmente Scremato | Non indicato: controlla la confezione |
| Zymil Latte Barista | Non indicato: controlla la confezione |
| Zymil Benefit Fermenti Vivi | Non indicato: controlla la confezione |
Altri latti senza lattosio, anche microfiltrati, sono in latte delattosato.
Domande frequenti su Zymil
Lo Zymil a lunga conservazione è pastorizzato?
È trattato con un processo diverso e più intenso: l’UHT. Parmalat spiega che la sterilità del latte UHT è garantita dal trattamento termico per qualche secondo ad alta temperatura e dal confezionamento asettico, senza conservanti. In etichetta lo trovi come «latte UHT a lunga conservazione».
Che differenza c’è tra Zymil alto pastorizzato e Zymil UHT?
Lo Zymil alto pastorizzato (banco frigo) è «pastorizzato a temperatura elevata» e va tenuto in frigorifero. Lo Zymil UHT si conserva a temperatura ambiente fino all’apertura. Entrambi sono senza lattosio, con lattosio sotto 0,1%.
Il latte senza lattosio è pastorizzato?
Il latte senza lattosio del supermercato è di solito trattato col calore o microfiltrato, come il latte normale: lo trovi scritto nella denominazione, per esempio «pastorizzato», «microfiltrato» o «UHT». Confronta le schede in latte delattosato.
Zymil è latte vero?
Sì. Zymil è latte vaccino a cui è stato tolto quasi tutto il lattosio: gli ingredienti sono latte senza lattosio e, in alcune versioni, fibre o vitamine aggiunte. Contiene le proteine del latte, quindi non è adatto a chi è allergico al latte.
Altre domande
Vedi tutte le domande sul lattosio e la guida senza lattosio e delattosato.