Natale senza lattosio: panettoni, pandori e dolci per le feste
Panettoni, pandori, cioccolato e ingredienti per il pranzo di Natale: quali prodotti senza lattosio trovi nel catalogo e cosa controllare sull’etichetta. L’etichetta sul pacco resta la fonte primaria.
Cosa controllare sull’etichetta
Panettone e pandoro tradizionali contengono lattosio: la ricetta prevede burro e uova, e molte marche aggiungono anche latte fresco o siero di latte. Le versioni pensate per chi è intollerante si riconoscono dalla dicitura «senza lattosio», di solito con una nota accanto al burro: «presente in quantità tali da garantire un contenuto di lattosio inferiore allo 0,01%».
Il Ministero della Salute spiega che in Italia «senza lattosio» si può scrivere su prodotti con ingredienti lattei quando il lattosio residuo è inferiore a 0,1 g per 100 g. L’etichetta deve indicare la soglia («meno di…») e una frase come «il prodotto contiene glucosio e galattosio in conseguenza della scissione del lattosio». «Naturalmente privo di lattosio» vale invece solo per alimenti senza ingredienti lattei.
In pratica, i dolci delle feste senza lattosio seguono due strade:
- Burro anidro: in pratica il solo grasso del burro, senza acqua, usato in quantità tali che il dolce resti sotto 0,01% di lattosio (per esempio Bauli, Maina, Motta, Conad).
- Burro o latte delattosati: ingredienti a cui il lattosio è stato scisso con l’enzima lattasi. È la scelta di quasi tutti i panettoni senza glutine e senza lattosio (Nutrifree, Giampaoli, Galup, Bauli senza glutine) e del pandoro Paluani.
Nel catalogo tutti questi dolci sono indicati come «delattosati», sia con burro anidro sia con burro o latte delattosati. In entrambi i casi il dolce contiene ancora latte: va bene per molti intolleranti, non per chi è allergico alle proteine del latte. Per approfondire leggi senza lattosio e delattosato e come leggere le etichette.
Panettoni senza lattosio
- Bauli Panettone Classico Senza Lattosio: delattosato (burro anidro, lattosio < 0,01%); contiene farina di frumento.
- Bauli Panettone Classico Senza Glutine e Senza Lattosio: delattosato (latte delattosato e burro senza lattosio, lattosio < 0,01%), senza glutine.
- Conad Panettone Senza Lattosio: delattosato (burro anidro; la scheda Conad non indica la soglia di lattosio); contiene farina di frumento.
- Galup Panettone Gran Galup Gocce di Cioccolato: delattosato (burro e latte scremato senza lattosio, < 0,01%), senza glutine.
- Galup Panettone Gran Galup Tradizionale: delattosato (burro e latte scremato senza lattosio, < 0,01%), senza glutine.
- Giampaoli Panettone ai Frutti di Bosco: delattosato (burro senza lattosio, < 0,01%), senza glutine.
- Giampaoli Panettone Gocce di Cioccolato: delattosato (burro senza lattosio, < 0,01%), senza glutine.
- Giampaoli Panettone Pera e Cioccolato: delattosato (burro senza lattosio, < 0,01%), senza glutine.
- Maina Panettone Classico: delattosato (burro anidro, < 0,01%); contiene farina di frumento.
- Maina Panettone al Cioccolato: delattosato (burro anidro, < 0,01%); contiene farina di frumento.
- Maina Mini Panettone Senza Canditi: delattosato (burro anidro, < 0,01%); contiene farina di frumento.
- Motta Panettone Classico: delattosato (burro anidro, < 0,01%); contiene farina di frumento. Potrebbe non essere più in vendita: a ottobre 2026 non è più elencato sul sito Motta.
- Motta Panettone con Uvetta e Canditi: delattosato (latte fresco senza lattosio); la scheda non indica se è senza glutine.
- Nutrifree Panettone Classico: delattosato (burro senza lattosio, < 0,01%), con uvetta e arancia candita, senza glutine.
- Nutrifree Panettone Cioccolato: delattosato (burro senza lattosio, < 0,01%), con gocce di cioccolato fondente, senza glutine.
- Nutrifree Panettone con Uvetta: delattosato (burro e latte scremato senza lattosio, < 0,01 g/100 g), senza canditi, senza glutine.
Vedi tutte le schede in panettoni senza lattosio.
Pandori senza lattosio
- Bauli Pandoro Classico: delattosato (burro anidro, < 0,01%); contiene farina di frumento.
- Bauli Pandoro Ciocosoffice: delattosato (burro anidro, < 0,01%), con gocce di cioccolato fondente; contiene farina di frumento.
- Bauli Pandoro di Verona Senza Glutine: delattosato (burro senza lattosio, < 0,1%), senza glutine.
- Conad Pandoro Senza Lattosio: delattosato (burro anidro; la scheda Conad non indica la soglia di lattosio); contiene farina di frumento.
- Galup Pandoro Classico Senza Lattosio: delattosato (burro, < 0,01%); contiene farina di frumento.
- Giampaoli Pandoro Senza Glutine e Senza Lattosio: delattosato (burro e latte senza lattosio, < 0,01%), senza glutine.
- Maina Pandoro Classico: delattosato (burro anidro, < 0,01%); contiene farina di frumento.
- Nutrifree Pandoro Classico: delattosato (burro senza lattosio, < 0,01 g/100 g), senza glutine.
- Paluani Pandoro Senza Lattosio: delattosato (burro senza lattosio, < 0,01%); contiene farina di frumento.
Vedi tutte le schede in pandori senza lattosio. Per Pasqua ci sono le colombe senza lattosio.
Cioccolato, torroni e altri dolci
Per le calze della Befana e i vassoi di dolci, nel catalogo trovi tavolette senza lattosio di tre tipi:
- Fondenti senza latte tra gli ingredienti: Venchi Extra Fondente 75% e Lindt Excellence 70%. Entrambe riportano «può contenere latte».
- Al latte, delattosate: Ritter Sport al Latte, Ritter Sport Nocciole, Maglio al latte e Stella Bernrain al latte.
- Alternative vegetali «al latte» e bianche: Il Modicano al latte, Il Modicano Bianco, Zerolatt, Mr. Sciocco al latte con nocciole e Todisco Chocofree.
Per il pandoro farcito in casa o la colazione delle feste ci sono le creme spalmabili senza lattosio, tra cui Nutella Plant-Based, le Cremadelizia Babbi e la crema di nocciole Rigoni di Asiago. Per la cioccolata calda guarda le cioccolate calde, come Ciobar Denso e Cremoso, da preparare con latte delattosato o una bevanda vegetale.
Torroni. Il torrone classico bianco è fatto di frutta secca, miele, zucchero, albume e ostia, quindi di solito non ha latte tra gli ingredienti. Non abbiamo però trovato grandi marche che lo dichiarino «senza lattosio», e alcune riportano «può contenere latte»: leggi l’etichetta. I torroni al latte o ricoperti di cioccolato al latte contengono latte.
Per il pranzo di Natale
Tiramisù. Il mascarpone normale contiene lattosio, ma esiste in versione senza lattosio: nel catalogo ci sono Conad Alimentum, Mila, Santa Lucia, Accadì, Latteria Soligo, Sterilgarda, Coop Bene Sì e Mukki. Vedi mascarpone senza lattosio e la risposta a il mascarpone contiene lattosio?
Lasagne e primi al forno. Per la besciamella ci sono Chef e Coop Bene Sì (delattosate) e Valsoia (vegetale): vedi besciamella senza lattosio. Per filare servono le mozzarelle senza lattosio; per il ragù o i sughi alla panna c’è la panna delattosata (per esempio Chef o Conad Alimentum) oppure la panna vegetale.
Antipasti e tagliere. Trovi formaggi freschi, stracchino, robiola, ricotte e formaggi vegetali senza lattosio. Per i dolci fatti in casa c’è anche il burro senza lattosio.
Domande frequenti sul Natale senza lattosio
Il panettone contiene lattosio?
Il panettone tradizionale sì: nell’impasto ci sono burro e, in molte ricette, anche latte o siero di latte. Le versioni senza lattosio usano burro anidro o burro senza lattosio, in quantità tali da restare sotto 0,01% di lattosio nel prodotto finito, come scritto sulla confezione. Trovi l’elenco in panettoni senza lattosio.
Il pandoro Bauli è senza lattosio?
Solo nelle versioni con la dicitura «senza lattosio». Nel catalogo ci sono il Pandoro Classico e il Pandoro Ciocosoffice, con burro anidro e lattosio sotto 0,01%, e il Pandoro di Verona senza glutine, con burro senza lattosio e lattosio sotto 0,1%. Controlla sempre la scritta sul pacco.
Il mascarpone contiene lattosio?
Il mascarpone normale è fatto con la panna e contiene lattosio. Per il tiramisù esiste il mascarpone senza lattosio: nel catalogo ci sono, tra gli altri, Conad Alimentum, Mila e Santa Lucia. L’elenco completo è in mascarpone senza lattosio.
Dove si comprano panettoni e pandori senza lattosio?
Nei supermercati, tra i dolci delle feste, e per le versioni senza glutine anche nello scaffale dedicato al senza glutine. Alcune insegne hanno un proprio panettone o pandoro senza lattosio, come Conad. Alcuni produttori, come Galup, vendono anche sul proprio sito, e nelle schede del catalogo trovi un link per l’acquisto online quando è disponibile.
Il cioccolato fondente è senza lattosio?
Non sempre. Molte tavolette fondenti non hanno latte tra gli ingredienti, ma riportano «può contenere latte», come la Lindt Excellence 70%. Se vuoi un cioccolato «al latte» senza lattosio guarda le tavolette delattosate o vegetali in cioccolato senza lattosio.
Che differenza c’è tra «senza lattosio» e «naturalmente privo di lattosio»?
Secondo il Ministero della Salute «senza lattosio» si usa per prodotti con ingredienti lattei e lattosio residuo sotto 0,1 g per 100 g, con la soglia scritta in etichetta. «Naturalmente privo di lattosio» riguarda alimenti senza ingredienti lattei. Panettoni e pandori senza lattosio contengono burro (anche anidro) o latte: rientrano nel primo caso, e nel catalogo sono tutti indicati come «delattosati».
Chi è allergico al latte può mangiare un panettone senza lattosio?
No. Panettoni e pandori senza lattosio contengono burro o latte delattosato, quindi anche le proteine del latte che causano l’allergia. Chi è allergico deve chiedere al medico e scegliere prodotti senza latte tra gli ingredienti.
Esplora il catalogo
Dopo questa guida puoi passare alle categorie del catalogo: Dolci, Formaggi, Panna da cucina, Latte e Latte vegetale. Scorciatoie utili: panettoni, pandori, cioccolato, mascarpone, besciamella. Se una marca ti interessa, guarda anche le marche, per esempio Conad. Le altre guide: senza lattosio e delattosato e come leggere le etichette.