Il torrone contiene lattosio?
Di solito no: il torrone bianco classico si fa con frutta secca, miele o zucchero, albume d'uovo e ostia, senza latte, quindi è naturalmente senza lattosio. Contengono latte invece i torroni al latte, quelli ricoperti di cioccolato al latte e alcune creme morbide. In catalogo ci sono 15 torroni senza latte tra gli ingredienti, di Sperlari, Todisco, Conad, Coop e Condorelli. Molti riportano però «può contenere latte». Li trovi tutti tra i torroni senza lattosio.
Cosa c'è nel torrone
Un esempio di etichetta: il torrone bianco classico alla mandorla Sperlari è fatto con «mandorle 49%, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, miele 5%, ostie [amido di patate, olio di girasole, emulsionante (lecitina di girasole)], albume d'uovo, aromi, aroma naturale di limone». Il latte non c'è tra gli ingredienti, ma l'etichetta dice «può contenere altra frutta a guscio, latte, soia». A differenza di panettone e pandoro, il torrone non ha una ricetta fissata per legge: ogni marca decide gli ingredienti, quindi va letta l'etichetta.
Quando il torrone contiene latte
- Il torrone al latte o ricoperto di cioccolato al latte.
- Alcuni torroni morbidi o al cioccolato, che possono avere latte in polvere, burro o panna tra gli ingredienti.
- Le tracce: i quattro Sperlari in catalogo riportano «può contenere latte», e i Todisco sono «prodotti in stabilimento che lavora anche prodotti con latte». Per chi è intollerante di solito non è un problema; per chi è allergico sì.
Torroni senza latte nel catalogo
Conad - Torrone di Cremona Classico alle Mandorle 250 g
Conad - Torrone di Cremona Morbido alle Mandorle 250 g
Condorelli - Torrone Morbido alle Mandorle e Pistacchi 150 g
Coop - Fior Fiore Torrone Friabile con Mandorle 150 g
Coop - Fior Fiore Torrone Tenero con Mandorle 150 g
Coop - Fior Fiore Torrone Tenero Mandorle e Pistacchi 200 g
Sperlari - Torroncini Classici alla Mandorla 117 g
Sperlari - Torroncini Teneri alla Mandorla 117 g
Sperlari - Torrone Bianco Classico alla Mandorla
Sperlari - Torrone Bianco Classico alla Nocciola
Sperlari - Torrone Bianco Tenero al Pistacchio e Mandorla
Sperlari - Torrone Bianco Tenero alla Mandorla
Todisco - Torrone Caramello Salato Senza Lattosio
Todisco - Torrone Nocciola Senza Lattosio
Todisco - Torrone Pistacchio Senza Lattosio
Sperlari (classico e tenero alla mandorla, classico alla nocciola, tenero pistacchio e mandorla) contiene miele e albume, quindi non è vegano. Todisco (nocciola, pistacchio, caramello salato) è vegano. Tutte le schede sono in torroni senza lattosio.
Domande frequenti sul torrone
Il torrone Sperlari è senza lattosio?
I quattro torroni bianchi Sperlari in catalogo non hanno latte tra gli ingredienti, ma l'etichetta dice «può contenere latte».
Esiste un torrone vegano?
Sì: i tre torroni Todisco non hanno latte né altri ingredienti di origine animale.
Il torrone al cioccolato contiene lattosio?
Se è cioccolato al latte sì. Se è fondente dipende dalla ricetta e dalle tracce: leggi gli ingredienti.
Chi è allergico al latte può mangiare il torrone?
Solo se l'etichetta non riporta latte né tra gli ingredienti né nelle avvertenze. Tutti i torroni in catalogo hanno l'avvertenza sulle tracce: chiedi al medico.
Altre domande
Vedi anche il panettone contiene lattosio?, il pandoro contiene lattosio? e tutte le domande sul lattosio.